ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| กุ้งแชบ๊วย (ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) |
7 ตัว |
| น้ำมันถั่วเหลือง |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งข้าวโพด |
1/2 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1/8 ช้อนชา |
| บวบเหลี่ยม (ปอกเปลือกหั่นชิ้น) |
150 กรัม |
| ขิงสดซอยเป็นเส้น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับละเอียด |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| ไวน์ขาว |
2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/8 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. นำกุ้งไปหมักกับน้ำปลา น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด และพริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ ประมาณ 20 นาที
2. นำบวบลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่หมักไว้ลงผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงสุก ใส่ขิง และกระเทียม ผัดให้หอมประมาณ 5 วินาที
4. ใส่บวบลวกผัดให้เข้ากัน เติมไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ผัดต่อพอเข้ากันดียกลง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
