อาหารไทยแสนอร่อย รสชาติกลมกล่อม ทำกินเองได้ง่ายๆ ภาชนะที่ใช้ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นกระทงใบตองก็ได้ ถ้าทำกินเองที่บ้านจะเป็นถ้วยเซรามิกใบเล็ก ๆ แทนได้
ส่วนผสม
| เนื้อปลากรายขูด |
400 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| กระชายโขลกละเอียด |
1/4 ถ้วยตวง |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| กะทิ |
2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดซอย |
3-4 ใบ |
| ใบโหระพาลวก |
1 ถ้วยตวง |
| กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลวก |
1 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย |
1 เม็ด |
| กระทงใบตอง |
|
วิธีทำ
1.ผสมน้ำพริกแกงเผ็ดกับกระชาย และเนื้อปลากรายคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่กะทิจนหมด (ขณะที่ใส่คนตลอด) ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนต่อจนเหนียว ตักใส่กระทงใบตองที่รองด้วยใบโหระพาหรือกะหล่ำปลี
2.ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลง ราดกะทิสำหรับราดหน้าตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า
| กะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| แป้งข้าวเจ้า |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
-ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟพอข้น นำไปใช้ราดหน้าห่อหมก
