ส่วนผสมหมูก้อนทอดปลาเค็ม
1. หมูสับ 300 กรัม 
2. ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น 
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
 
1. นำปลาอินทรีย์เค็มมาผสมกับหมูสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย 
2. ปั้นให้เป็นก้อน พักไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หมูสับปั้นก้อนลงไปทอดให้สุก
   
ส่วนผสมหมูสับตุ๋นโบราณ
หมูสับ 300 กรัม 
กระเทียมสับหยาบ หนึ่งกำมือ 
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 
น้ำตาล 1 ช้อนชา
 
1. นำหมูสับมาผสมกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย พริกไทย น้ำตาล นวดให้เข้ากัน 
2. พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที แล้วนำมาปั้นให้เป็นก้อน
3. นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อหมูสุก ยกลง จัดเสิร์ฟ
   
ส่วนผสมหมูผัดน้ำปลา
สันคอหมูสไลด์ 200 กรัม 
กระเทียมสับหยาบ หนึ่งกำมือ 
พริกขี้หนูโขลกหยาบ 10 เม็ด 
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันพืชสำหรับผัด 
ต้นหอมซอย
 
1. ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัด
2. นำหมูลงไปผัดพอสุก
3. ใส่น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ยกขึ้น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จัดเสิร์ฟ
   
ส่วนผสมซี่โครงหมูต้มไชโป๊
ไชโป๊หั่นบาง 250 กรัม
กระดูกหมูส่วนใบพาย 150 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมทั้งกลีบ 3 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 7 ½ ถ้วย
 
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงลวกพอสุก ยกขึ้น พักไว้
2. ตั้งหม้อใบใหม่ ต้มน้ำ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และกระดูกหมูที่ลวกแล้วลงไป ตั้งไฟอ่อน 
3. ต้มจนกระดูกหมูเริ่มเปื่อย ช้อนฟองออกบ้าง ใส่ไชโป๊ลงต้มจนเปื่อย 
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง

*ก่อนนำไชโป๊ไปต้มให้ล้างน้ำเพื่อลดความเค็มก่อน