เป็นเมนูที่สามารถรับประทานเป็นกับข้าว หรือจะนำมาราดข้าวเป็นอาหารจานเดียวก็ได้เช่นกัน ขาหมูเนื้อนุ่มในสูตรของแม่บ้านคลับไม่ได้มีส่วนผสมที่ซับซ้อน ใช้ระยะเวลาในการเคี่ยวเพียงแค่ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูนุ่มกำลังดี เหมาะที่จะนำไปทำเป็นอาชีพ หรือรับประทานกันเองในครอบครัว
| ส่วนผสม |
|
| ขาหมู (ขาหน้า) |
1 ขา |
| ไส้หมู |
1 กิโลกรัม |
| ไข่เป็ดต้มสุก |
10 ฟอง |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่ม |
10 ดอก |
| ผงพะโล้ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/3 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วหวาน |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
20 ถ้วยตวง |
| ผักกาดดอง |
1 ต้น |
| คะน้าลวก |
500 กรัม |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ส่วนผสมเครื่องคั่ว (แยกคั่วทีละชนิด) |
|
| อบเชยยาว 3 นิ้ว |
4 ชิ้น |
| โป๊ยกั๊ก |
8 ดอก |
| พริกหอม |
2 ช้อนชา |
| ส่วนผสมเครื่องโขลก |
|
| กระเทียมขนาดกลาง |
15 กลีบ |
| รากผักชี |
5 ราก |
| พริกไทยเม็ด |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. นำขาหมูและไส้หมูล้างให้สะอาด ผึ่งพอแห้งนำลงทอด พอเหลืองพักไว้
2. นำเครื่องที่โขลกลงผัดกับน้ำมันพืชพอเหลือง ใส่ผงพะโล้ ผัดพอหอม
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงหรือจนหมูนุ่ม
4. นำผักกาดดองเคี่ยวกับน้ำขาหมูพอนุ่ม พักไว้
| ส่วนผสมน้ำจิ้ม |
|
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง |
5 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีแดง |
1 เม็ด |
| กระเทียมปอกเปลือก |
5-10 กลีบ |
| น้ำส้มสายชู |
1 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
