เมนูอาหารไทยๆ หน้าตาคล้ายกับแกงคั่วสับปะรด แต่มีรสเปรี้ยวแหลมมากกว่า รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากเลย ขอบอก
| ส่วนผสม |
|
| มะยมลูกแก่ๆ |
2 ถ้วยตวง |
| หอยแมลงภู่สดแกะเอาแต่เนื้อ |
500 กรัม |
| หางกะทิ |
2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| น้ำเปล่า |
|
| ส่วนผสมน้ำพริกแกง |
|
| พริกชี้ฟ้าแห้ง (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม) |
7 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้ง |
2 เม็ด |
| กระเทียมไทย |
5 กลีบ |
| หอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก นำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลาย ใส่มะยม ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวสักครู่ให้มะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยนน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอเดือดอีกครั้งใส่หอยแมลงภู่ ชิมรสกลมกล่อม ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ
