ส่วนผสม
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น	350 กรัม
สายบัวหั่นท่อน	1 ถ้วยตวง
ผักแต้ว	30 กรัม
มะม่วงหาว มะนาวโห่	1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
หางกะทิ	2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง (หั่นแฉลบ) อย่างละ	1 เม็ด
ใบมะกรูด	3 ใบ
มะเขือพวง	1/4 ถ้วยตวง
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเผ็ด
เกลือป่นหยาบ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ผ่าครึ่งมะม่วงหาว มะนาวโห่ นำเมล็ดออก แช่ลงในน้ำเปล่าผสมเกลือป่น เพื่อล้างยางออก  แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เคี่ยวหัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดจนสุกหอม ใส่ซี่โครงหมูลงผัด เติมหางกะทิ  พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เบาไฟ เคี่ยว จนซี่โครงหมูนุ่ม
3. เร่งไฟอีกครั้ง ใส่สายบัว มะม่วงหาว มะนาวโห่ เคี่ยวต่อสักครู่ ใส่ผักแต้ว ใบมะกรูด มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ชิมรสกลมกล่อม ตักเสิร์ฟ         
 

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด
พริกชี้ฟ้าแห้ง	7 เม็ด
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี	1 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย	1 1/2 ช้อนชา
ข่าซอย	1/4 ช้อนชา
ผิวมะกรูด	1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด	1/4 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว	1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเมล็ดพริกชี้ฟ้าออก แช่น้ำเปล่า พอนุ่ม
2. โขลกลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทยเม็ดให้ละเอียด ตักขึ้น
3. โขลกพริกชี้ฟ้ากับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศในข้อที่  2 ผสมให้เข้ากัน