ซูชิข้าวน้ำพริกกะปิทอด

maeban 23 ม.ค. 2560 11:30 น.
ถูกใจ
0    22,918    0    15   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
เคยกินซูชิมาเยอะ ก็เลยอยากลองทำดูบ้าง ครั้นจะทำแบบเดิม ๆ ก็ธรรมดาไป ตามห้างก็มีขายไปซื้อกินได้ ไหน ๆ ก็จะทำทั้งที ลองเอาน้ำพริกกะปิมาทำเป็นซูชิแบบไทย ๆ กันเถอะ
ส่วนผสมข้าวสารญี่ปุ่น  
ข้าวสารญี่ปุ่น                            500 กรัม
น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว)                      600 กรัม

วิธีทำ
1. ซาวข้าวสารตามปกติแล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ 15 นาที  จากนั้นพักข้าวให้สะเด็ดน้ำอีก 15 นาที
2. นำข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า เปิดสวิตช์หุงตามปกติ พอข้าวสุกพักให้ระอุประมาณ 5-10 นาที

วิธีผสมข้าวซูชิ
นำข้าวที่สุกแล้วกำลังร้อน (1,000 กรัม) ใส่ภาชนะขนาดกลาง แล้วนำน้ำพริกกะปิ 140 กรัม ใส่ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น
 
ส่วนผสมสำหรับม้วน  
แผ่นสาหร่าย  
ปลาทูทอด  
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่ง  
แคร์รอตหั่นแท่งลวก  
กระเจี๊ยบเขียวลวก
ข้าวโพดอ่อนลวก  
ถั่วพูลวก  
เกล็ดขนมปัง  
แป้งเทมปุระ  
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก)  
น้ำมันพืชสำหรับทอด  
 
วิธีทำ
1. นำสาหร่ายวางบนเสื่อสำหรับม้วนข้าวญี่ปุ่น
2. นำข้าวซูชิวางบนสาหร่ายเกลี่ยให้ทั่ว โดยเว้นด้านบนและด้านล่างไว้ด้านละ 1/2 เซนติเมตร ใส่น้ำพริกกะปิลงบนข้าวเล็กน้อย
3. วางปลาทูทอด แตงกวาญี่ปุ่น แคร์รอต กระเจี๊ยบ และข้าวโพดอ่อน ใช้มือยกเสื่อม้วนเข้าหากันไปด้านหน้าและคอยกดไส้ไว้ให้อยู่ตรงกลางม้วนให้แน่น จากนั้นนำคลุกแป้งสาลี ชุบแป้งเทมปุระและเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลือง หั่นเป็นคำ ๆ พร้อมเสิร์ฟ
 
ส่วนผสมแป้งเทมปุระ            
แป้งสาลีอเนกประสงค์         200 กรัม
น้ำเย็นจัดหรือโซดา               400 กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)  

วิธีทำ
ใส่แป้งสาลีลงในภาชนะ ใส่ไข่แดง น้ำเย็น คนด้วยตะกร้อมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
 
ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ             
กะปิ 60 กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก    25 กรัม
พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 40-50 กรัม
มะเขือพวง              
ใบตอง  

วิธีทำ
1. ห่อกะปิด้วยใบตอง น้ำปิ้งไฟพอหอม พักให้เย็นเตรียมไว้
2. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกขี้หนู 10 เม็ด โขลกพอหยาบ ๆ
3. ใส่มะเขือพวงและพริกขี้หนูที่เหลือบุบพอแตก ปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว (เพื่อดับกลิ่นคาว) ใช้ลูกครกคลึงให้กะปิดละลาย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เค็มค่อยเติมน้ำปลาเพราะกะปิมีความเค็มอยู่แล้ว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว