อาหารพื้นบ้านอีสานนำมาทำเป็นอาหารลดน้ำหนัก เอาใจคนรักสุขภาพด้วยการนำอกไก่ มาเคี่ยวในน้ำพริกแกงพร้อมใส่เห็ดและวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าให้รสชาติแซบนัว
| ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) |
|
| หน้าอกไก่บ้าน ลอกหนัง หั่นชิ้นบาง ๆ |
150 กรัม |
| วุ้นเส้น ตราหงษ์ แช่น้ำพอนุ่ม |
50 กรัม |
| น้ำเปล่า |
2 1/2 ถ้วยตวง |
| มะเขือเปราะอ่อน ๆ หั่น 4 ส่วน |
2 ลูก |
| เห็ดฟางขนาดกลางผ่าครึ่งดอก |
1 ถ้วยตวง |
| ผักกวางตุ้งเด็ดท่อน |
1 ถ้วยตวง |
| ผักชีลาว |
1/2 ถ้วยตวง |
| ใบแมงลัก |
1/2 ถ้วยตวง |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
2-3 ต้น |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลาร้า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่วป่น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวกล้องหุงสุก |
|
| ส่วนผสมน้ำพริกแกง |
|
| พริกขี้หนูสวน |
10 เม็ด |
| กระเทียมไทยแกะเปลือก |
5 กลีบเล็ก |
| หอมแดงซอย |
5 หัว |
| ตะไคร้หั่นท่อน |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
1/2 ช้อนชา |
| เกลือทะเล |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากัน โขลกแค่พอหยาบไม่ต้องละเอียด พักไว้
2. นำหม้อใส่น้ำเปล่า ยกตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงเคี่ยวให้หอม ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตามด้วยผักกวางตุ้ง คนให้เข้ากัน
3. พอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่เห็ดฟาง วุ้นเส้น ตราหงษ์ ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง
หมายเหตุ
- ไก่บ้านจะมีปริมาณไขมันในชั้นเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อที่เลี้ยงตามฟาร์ม
พลังงานที่ได้รับโดยประมาณ 315 Kcal
