แมงโก้วิปปิ้งครีมเค้ก

ส่วนผสม
บัตเตอร์เค้ก
เนื้อมะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	200 กรัม
เนื้อมะม่วงสุกบดละเอียด	200 กรัม
น้ำมะนาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (1)	2 ช้อนชา
เหล้าลิเคียวร์	1 ช้อนโต๊ะ
วิปครีมชนิดจืด	150 กรัม
น้ำตาลทราย (2)	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
แก้วสำหรับใส่ขนม

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อบัตเตอร์เค้กเป็นทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเตรียมไว้
2. ผสมเนื้อมะม่วงสุกบด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย (1) และเหล้าลิเคียวร์คนให้เข้ากันพักไว้
3. ตีวิปครีม และน้ำตาลทราย (2) ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
4. ใส่เนื้อบัตเตอร์เค้ก เนื้อมะม่วงหั่นชิ้นลงในแก้ว ราดด้วยซอสมะม่วงในข้อที่ 2 ตามด้วยวิปปิ้งครีมในข้อที่ 3 สลับกันให้สวยงาม นำเข้าแช่เย็นสักครู่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมบัตเตอร์เค้ก
แป้งเค้ก	225 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	240 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	225 กรัม
เกลือป่น	1 ช้อนชา
ไข่ไก่	3 1/2 ฟอง
ผงฟู	1 1/2 ช้อนชา
นมสด	90 กรัม
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
พิมพ์สำหรับอบ

วิธีทำ
1. ทาเนยขาวที่พิมพ์สำหรับอบ และตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และนมผงเข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
3. ใส่เนยสดและเกลือป่นลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางพออ่อนตัว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี
4. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน ใส่ลงในส่วนผสมทีละส่วน สลับกับนมสด ตีให้เข้ากัน เทใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที หรือจนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ