หลายคนอาจจะคุ้นเคยแมงลักที่ใส่ในขนมหวานซะมากกว่า ครั้งนี้แม่บ้านขอนำเจ้าเม็ดแมงลัก มาทำเป็นอาหารคาวที่หลายคนคุ้นเคยกันดี อย่าง ต้มยำรสเด็ด แซ่บ แล้วยังได้ความกรุบ ๆ ของแมงลักอีกด้วยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) |
5 ตัว |
| เห็ดฟางผ่าครึ่ง |
5-6 ดอก |
| น้ำซุป |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้ หั่นแฉลบ |
1 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
1 ใบ |
| ใบแมงลัก |
1/2 ถ้วยตวง |
| เม็ดแมงลัก (ล้างแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนบุบ |
10-12 เม็ด |
วิธีทำ
1. ล้างเม็ดแมงลักให้สะอาด แช่น้ำเปล่าเตรียมไว้
2. ต้มน้ำซุป พอเดือด ใส่ตะไคร้ น้ำปลา เห็ดฟาง และกุ้งสด พอกุ้งสุก ใส่ใบแมงลัก ใบมะกรูด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนู ใส่เม็ดแมงลัก ยกลง เสิร์ฟขณะร้อน ๆ
Cooking Tip : ใบแมงลักควรใส่ขณะน้ำต้มยำเดือด ๆ และกดให้จมน้ำจะทำให้ได้ใบแมงลักที่มีสีเขียวสวยไม่ตายนึ่ง
