ขนมสีชมพูแสนหวาน ชูครีมเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำไปกับสตรอว์เบอร์รี่มูส ท็อปปิ้งด้วยวิ้ปปิ้งครีม และสตรอว์เบอร์รีกรุบกรอบเต็มคำ อร่อยสไตล์ญี่ปุ่น ที่หลายคนต้องติดใจในรูปร่างและรสชาติแน่นอน
| ส่วนผสม |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
100 กรัม |
| น้ำตาลทราย |
100 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นเล็ก ๆ |
100 กรัม |
| สีผสมอาหารสีชมพู |
|
| พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง |
1 1/2 นิ้ว |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม พักไว้
2. ตีเนยสดด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลางพออ่อนตัว ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อย เนยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงผสม เติมสีชมพู ผสมจนเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมที่ได้รีดให้เป็นแผ่นให้มีความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร นำเข้าแช่ให้เซ็ตตัว จากนั้นใช้พิมพ์วงแหวนตัด เตรียมไว้
| ส่วนผสมแป้งชูส์ |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
150 กรัม |
| ผงโกโก้ |
20 กรัม |
| น้ำเปล่า |
175 กรัม |
| นมสด |
75 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็ม |
100 กรัม |
| น้ำตาลทราย |
15 กรัม |
| เกลือป่นละเอียด |
1/2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่เบอร์ 2 |
5 ฟอง |
| วิปปิ้งครีมชนิดหวานสำหรับตกแต่ง |
|
| สตรอว์เบอร์รีสดสำหรับตกแต่ง |
|
| แผ่นทองสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่า นมสด เนยสด น้ำตาลทราย และเกลือป่น รวมกัน พอเดือด
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงผสมกวนจนแป้งสุกร่อนออกจากกระทะ ยกลง
4. นำส่วนผสมที่ได้ใส่เครื่องผสมตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วปานกลาง พอคลายความร้อน
5. ใส่ไข่ไก่ลงผสมจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ บีบลงในถาดที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไข เป็นรูปทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 11/2นิ้ว แปะแผ่นแป้งสีชมพูทับ
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 360 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 20 - 25 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
7. ใช้มีดหั่นแป้งชูส์ให้ขาด จากนั้นบีบสตรอว์เบอร์รีมูสลงไป ประกบด้วยแป้งชูส์ ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม สตรอว์เบอร์รี และแผ่นทองให้สวยงาม นำเข้าแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีมูส |
|
| สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งบดละเอียด |
200 กรัม |
| เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนิ่ม |
2 แผ่น |
| น้ำตาลทราย |
70 กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) |
2 ฟอง |
| วิปปิ้งครีมชนิดหวาน |
200 กรัม |
| สีผสมอาหารสีชมพู |
|
วิธีทำ
1. ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในภาชนะ ตั้งไฟพออุ่น ยกลง ใส่เจลาตินลงผสม คนพอละลาย
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดพอไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง
3. ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงผสมกับสตรอว์เบอร์รี ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมที่ตีพอขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนลงผสม เติมสีชมพูตะล่อมเบาจนเข้ากันดี จึงนำไปใช้
