กั้งทอดพริกเกลือ

ส่วนผสม

กั้งสด(น้ำหนักประมาณ 250 กรัม)	2 ตัว
กระเทียมสับ	80 กรัม
รากผักชีสับ	20 กรัม
พริกสดสีแดงสับหยาบ	20 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงสับหยาบ	20 กรัม
ต้นหอมซอย	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วพริกตราเด็กสมบูรณ์
น้ำมันพืชสำหรับทอดและเจียวกระเทียม

วิธีทำ
1. ตัดขากั้งออกให้หมด ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งหั่นชิ้นตามชอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำามันพืชประมาณ 1/4 ถ้วยตวง พอร้อน นำกระเทียมสับลงเจียวด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นสนิท ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนพอเข้ากันเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกั้งลงทอด พอเปลี่ยนสีตักขึ้น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัดอีกครั้งใส่กั้งลงทอดจนเหลืองกรอบ
4. ตั้งกระทะพอร้อนนำรากผักชี พริกสด พริกชี้ฟ้า และต้นหอมลงคั่วทีละอย่างพอหอม ตักขึ้นพักไว้
5. นำกระเทียมเจียวในข้อที่ 2 ลงคั่วต่อสักครู่ จากนั้นใส่กั้งทอดและเครื่องที่คั่วไว้ในข้อที่ 4 ทั้งหมดลงในกระทะคั่วพอส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตักใส่จานจัดเสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วพริกตราเด็กสมบูรณ์