เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเลไข่ดาว รสชาติเข้มข้น จัดจ้านตามสไตล์อาหารไทยแท้ สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัด ไม่ควรพลาดเมนูนี้ เป็นอาหารจานเดียวที่ อัดแน่นด้วยอาหารทะเลต่าง ๆ ลองทำดูนะคะ ไม่ผิดหวังแน่นอน
ส่วนผสม
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
5 ตัว |
| ปลาหมึกหั่นแว่น |
7 แว่น |
| ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
200 กรัม |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ใบกะเพรา |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมโขลก |
4 กลีบ |
| พริกสดโขลก |
7 เม็ด |
| น้ำปลา |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ตอกไข่ไก่ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสดลงผัดพอหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงผัดพอสุก
3. ใส่เส้นใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดพอเข้ากัน
4. เร่งไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบกะเพรา ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่กล่อง วางไข่ดาว ไว้ด้านข้าง จัดเสิร์ฟ
