เส้นเล็กผัดน้ำพริกแกงส้มกุ้งทอด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก	200 กรัม
กุ้งสดผ่าหลังดึงเส้นดำออก	100 กรัม
แคร์รอตหั่นชิ้น	30 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	50 กรัม
น้ำแกงส้ม	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกุ้งชุบแป้งทอดกรอบลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า ใส่เส้นเล็ก ผัดพอนิ่ม ใส่น้ำแกงส้ม แคร์รอต ถั่วฝักยาว ผัดพอเข้ากันจนส่วนผสมทุกอย่างสุก ปิดไฟ
3. จัดเส้นเล็กใส่กล่องให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกุ้งทอด

ส่วนผสมน้ำแกงส้ม

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	3 เม็ด
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นชิ้น	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง	5 หัว
น้ำเปล่า	1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง กะปิ กระชาย และน้ำเปล่า ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด พักไว้
2. นำส่วนผสมที่ปั่นไว้ใส่กระทะ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เคี่ยวพอเข้ากัน ปิดไฟพักไว้