เมนูกับข้าวไทยที่ไม่ว่าใครที่ได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจทุกคนกับเต้าหู้ชิ้นพอดีคำทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยหมูสับเนื้อร่วน พริกขี้หนูรสเผ็ด และใบกะเพราหอมกรุ่น ที่ช่วยชูรสให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างลงตัวจริง ๆ
| ส่วนผสม |
|
| หมูสับ |
50 กรัม |
| เต้าหู้แข็งสีขาวหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| พริกขี้หนูสดสีแดง |
7-10 เม็ด |
| กระเทียม |
5 กลีบ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| ใบกะเพรา |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเต้าหู้ลงทอดจนเหลืองกรอบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นแบ่งใบกะเพรา 1/4 ถ้วยตวง ลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก
4. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดจนเข้ากันดี
5. ใส่ใบกะเพราที่เหลือ เต้าหู้ทอด และพริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
