เมนูอาหารจานเดียวอย่างข้าวผัดพริกแกงปลาทอดแสนอร่อย ทำได้เองง่ายๆ ผัดพริกแกงพอหอมใส่ข้าวสวยปรุงรสให้กลมกล่อม ใส่ปลาทัมทิมคลุกแป้งทอดกรอบ โรยพริกชี้ฟ้า ใบกระเพรา กระชายผัดให้เข้ากันแล้วจัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| ข้าวสวย |
1 ถ้วยตวง |
| เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
¼ ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงป่า |
1 ½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| กระชายซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
½ เม็ด |
| พริกไทยอ่อนตัดท่อน |
1 ช่อ |
| ใบกะเพรา |
¼ ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
½ ช้อนชา |
| มะเขือเปราะหั่นชิ้นบาง |
1 ลูก |
| มะเขือพวง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเนื้อปลาทับทิมคลุกแป้งทอดกรอบลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าลงผัดพอหอมและเหลือง
3. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดลงผัดพอสุก
4. ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันดี ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา กระชาย และปลาทับทิมที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
