ยำผักสดน้ำพริกเผา อกไก่ย่างตะไคร้

ส่วนผสมสูตร (สำหรับ 2 ที่)

อกไก่ลอกหนัง	200 กรัม
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย	1 ราก
ตะไคร้ซอย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า	2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วสุกบุบหยาบ ๆ สำหรับโรยหน้า	2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผักสลัด

พริกหวานสีเหลือง	1 ลูก
สลัดคอสหั่นท่อนสั้น ๆ	1 ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ	1-2 ต้น
ใบสะระแหน่	15-20 ใบ
หอมแดงซอย	3-4 หัว
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย	2 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอตขูดเส้น	1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำมะนาว	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสดสีแดงสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผาชนิดเผ็ดกลาง	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ        
1.โขลกรากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด เตรียมไว้ 
2.ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ทุบให้แผ่แบนเท่า ๆ กัน หมักกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช และเครื่องที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแช่เย็นประมาณ 30  นาที
3.ล้างพริกหวานให้สะอาด ตัดไส้ออกและหั่นเป็นเส้นใหญ่ ๆ เสียบไม้เตรียมไว้สำหรับย่าง    
4.ย่างอกไก่และพริกหวานด้วยเตาถ่านหรือจี่ในกระทะเทฟลอนจนสุกหอม หั่นไก่ย่างเป็นชิ้นพอคำ 
5.ผสมน้ำยำโดยละลายน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผาให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู และกระเทียมสับ คนให้เข้ากัน
6.เตรียมผักสลัดใส่ในชามผสม ใส่เนื้อไก่ย่าง พริกหวานย่าง ราดน้ำยำให้ทั่ว คลุกผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ