ส่วนผสม

เผือกนึ่งสุก (อุ่นๆ)	300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	55 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมไส้กุ้ง

เนื้อกุ้งและมันกุ้งสับ	150 กรัม
มะพร้าวขูดขาว	200 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด	15 กรัม
น้ำตาลทราย	80 กรัม
เกลือป่นหยาบ	5 กรัม
ใบมะกรูดซอย	1-2 ใบ
น้ำมันพืช	15 กรัม
สีผสมอาหารสีส้มแดง (ชนิดผง)

ส่วนผสมอาจาด

น้ำตาลทราย	200 กรัม
น้ำส้มสายชู	200 กรัม
เกลือป่นหยาบ	7 กรัม
น้ำเปล่า	70 กรัม
แตงกวาหั่นชิ้น
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นแว่น
ผักชีเด็ดเป็นช่อ

วิธีทำ
1. ใส่สีผสมอาหารลงในมะพร้าวขูดขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้สีตามชอบ 
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงผัดพอหอม ใส่กุ้งสับผัดพอสุก ใส่มะพร้าวที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดพอแห้งปั้นก้อนได้  ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ใส่ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลง
3. บี้เผือกนึ่งสุกให้ละเอียด ใส่แป้งสาลีนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นก้อนกลมน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม แผ่ให้บาง ใส่ไส้ 10 กรัม ห่อให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมโดยใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับจีบขึ้นมา 1 จีบ แล้วใช้นิ้วชี้ดันกึ่งกลางของแป้งที่เหลือเข้ามาชนกันเป็นทรงสามเหลี่ยม บีบแป้งแต่ละด้านให้ติดกัน นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ลงในหม้อ เปิดไฟกลาง คนให้น้ำตาลทรายละลาย พอเดือดเบาไฟเคี่ยวสักครู่ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท
5. ใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า ลงในถ้วย ราดน้ำอาจาดที่เคี่ยวไว้ ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมค้างคาวเผือก

ดูขั้นตอนการทำแบบละเอียด (Cooking Clip) : https://youtube.com/shorts/Eiqc_KX5u6k