ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ผักกาดหอม	5-6 ใบ
ใบโหระพา	10-15 ใบ
หอมแดงหั่นฝอย	3 หัว
ผักชีฝรั่งส่วนใบหั่นเป็นท่อน	4-5 ใบ
ผักบุ้งไทยหั่นท่อนลวกสุก	1 ถ้วยตวง
ฟักทองไทยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านึ่งสุก	30 กรัม
ผักชีเด็ดเป็นท่อนสั้น ๆ	2 ต้น
หัวปลีแกะเอาส่วนอ่อน ๆ ฉีกเป็นชิ้นยาว	1/2 ถ้วยตวง

หมายเหตุ : ให้นำหัวปลีแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว ป้องกันหัวปลีดำ

วิธีทำ
- จัดผักสลัดใส่ภาชนะสลับสีให้น่ารับประทาน วางไก่ย่างด้านบน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

ส่วนผสมไก่ย่าง

อกไก่ลอกหนังหั่นชิ้น	200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง	2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
กระเทียม	3 กลีบ
พริกไทยเม็ด	1 ช้อนชา
รากผักชี	3 ราก
ตะไคร้ซอยโขลกละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว	1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด
2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ส่วนผสมที่โขลกไว้ ตะไคร้ และน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากัน ใส่ไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างหรืออบด้วยฝาอบลมร้อนจนสุกเหลือง

ส่วนผสมน้ำสลัด

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว	3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด	3 กลีบ
พริกชี้ฟ้าบดละเอียด	3-4 เม็ด

วิธีทำ
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงพักให้เย็นสนิท
2. ใส่พริกชี้ฟ้า กระเทียม คนให้เข้ากัน