เมนูน้ำตาเล็ด เด็ด โดน วันนี้ขอเสนอ ‘ส้มตำป่า’ ไงล่ะแค่ชื่อก็น้ำลายสอ จานนี้ถือเป็นแหล่งรวมผักชนิดต่าง ๆ โขลกให้เข้ากันและโรยด้วยปลากรอบ ความหอมของน้ำปลาร้าและเครื่องปรุงต่าง ๆ จะทำให้คนที่ไม่ทานผักทานง่ายและจะทำให้รสชาติของส้มตำอร่อยขึ้นไปอีกเมื่อทานกับเครื่องเคียง ปีกไก่ทอดน้ำปลา ไข่ต้มยางมะตูม แคปหมู และผักเพื่อสุขภาพนานาชนิด คุณเอ๊ยยยยยย ฟินกว่านี้ไม่มีแล้วจะติดใจจนร้องขออีก
| ส่วนผสม |
|
| มะละกอสับเป็นเส้น |
3/4 ถ้วยตวง |
| แคร์รอตขูดฝอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ถั่วงอก |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียม |
5 กลีบ |
| พริกสดสีแดง |
7 เม็ด |
| หน่อไม้ต้มสุก |
1/4 ถ้วยตวง |
| ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน |
1/2 ฝัก |
| ผักชีฝรั่งหั่นท่อน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอยเชอร์รี่ต้มสุก |
1/4 ถ้วยตวง |
| ปลากรอบย่างแกะเป็นชิ้น |
1 ตัว |
| มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น |
1 ลูก |
| มะเขือสีม่วงฝานบาง |
1 ลูก |
| มะเขือสีเหลืองฝานบาง |
1 ลูก |
| ผักกาดดองหั่นเส้น |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| ปูเค็ม |
1 ตัว |
| น้ำปลาร้าต้มสุก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เม็ดกระถิน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ขนมจีน |
|
| ผักสด |
|
| เครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ |
|
| |
|
วิธีทำ
1. โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว โขลกพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่ปูเค็ม มะเขือสีม่วง มะเขือสีเหลือง มะเขือเทศสีดา คนพอเข้ากัน
4. ใส่มะละกอ แคร์รอต ถั่วงอก หน่อไม้ต้ม ผักกระเฉด หอยเชอร์รี่ ผักกาดดอง ขนมจีน ผักชีฝรั่งโขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ถาด โรยปลากรอบ เม็ดกระถิน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ
