เมนูทอดรสจัดจ้านง่าย ๆ ที่นำปลาช่อนหั่นชิ้นพอดีคำทอดจนกรุบกรอบเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำยำรสเด็ด ที่จะราดลงไปบนปลา ได้ตามใจชอบเลยค่ะ แล้วแต่ว่าใครชอบมากก็ราดมาก ใครชอบน้อยก็สามารถราดปริมาณพอดี ๆ ได้ค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อปลาช่อนแล่หั่นชิ้น |
300 กรัม |
| เกล็ดขนมปัง |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
1 ถ้วยตวง |
| ไข่ไก่ตีพอแตก |
1 ฟอง |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
4 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย |
3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มะม่วงเปรี้ยวซอย |
1/2 ถ้วยตวง |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. คลุกเนื้อปลาช่อนกับแป้งทอดกรอบพอทั่ว แล้วนำลงชุบไข่ไก่ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชพอร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่มะม่วง หอมแดง พริกขี้หนูสวน ขึ้นฉ่าย คนเบา ๆ พอเข้ากัน
3. จัดปลาช่อนทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ ในข้อที่ 2 เวลารับประทานราดน้ำยำลงบนปลาทอดคลุกเคล้าเบา ๆ
