เมนูรสแซ่บ ต้มแซ่บเมนูแรกที่หลายคนนึกถึง เพิ่มเติมด้วยขนุนอ่อนได้ความอร่อยที่ต้องลอง
| ส่วนผสม |
|
| สะโพกหมูหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| ลูกขนุนอ่อนหั่นชิ้นต้มสุก |
200 กรัม |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
4 ต้น |
| ข่าหั่นแว่น |
4 แว่น |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| หอมแดงเผา |
4 หัว |
| มะเขือเทศสีดาเผา |
2 ลูก |
| พริกขี้หนูแห้งเผา |
4 เม็ด |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
6 ถ้วยตวง |
| เห็ดฟางผ่าครึ่ง |
4 ดอก |
| ผักฝรั่งซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ต้มหม้อใส่น้ำเปล่า สะโพกหมู ยกขึ้นตั้งไฟ คอยช้อนฟองออก เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่ม จนน้ำในหม้อเหลือประมาณ 4 ถ้วยตวง
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง เห็ดฟาง ขนุนอ่อน คนพอเข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว คนพอเข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
