ใครชอบอาหารรสแซ่บๆ พลาดไม่ได้เลยกับ ตำหอยแครง หอยแครง เนื้อหนึบหนับ ลวกจนสุกได้ที่แล้ว ใส่ครกโขลกให้เข้ากันพร้อมกับมะนาว มะเขือเทศสีดา มะละกอ ผักชีฝรั่ง จนเข้ากันดีแล้ว ก็ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด รับรองว่าเด็ดซะใจมากเลยค่ะ.
| ส่วนผสม |
|
| มะละกอสับ |
1 ถ้วยตวง |
| หอยแครง |
300 กรัม |
| มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น |
3 ลูก |
| ผักชีฝรั่งซอยหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกสดสีแดง |
7 เม็ด |
| กระเทียม |
3 กลีบ |
| มะนาวหั่นชิ้น |
1 ลูก |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลาร้าต้มสุก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอย |
|
| น้ำเปล่าสำหรับต้ม |
|
| น้ำเย็น |
|
| ผักสด เช่น ผักบุ้งนา กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว |
|
วิธีทำ
1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เทน้ำให้ท่วมหอยแครง ใส่พริกสดบุบพอแตก แช่จนหอยคายดินออกมาหมด นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแครงลงต้ม 25 วินาที ตักแช่น้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกหอยออก 1 ด้าน
3. โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า
4. ใส่มะนาว มะเขือเทศสีดา มะละกอ ผักชีฝรั่ง และหอยแครงที่ลวกไว้ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
