อาหารจานเดียวง่าย ๆ กับข้าวสวยผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน สีเขียวนวลสวย ได้รสเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรไทย ที่เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้นปลากรายสอดไส้ไข่เค็มแสนอร่อย เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดรังสรรค์ที่รวมความอร่อยได้อย่างครบถ้วนเลยทีเดียวค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| เนื้อปลากราย |
200 กรัม |
| ไข่แดงเค็มปั้นก้อนกลม |
2 ฟอง |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่า เกลือป่น คนพอเข้ากันพักไว้
2. โขลกเนื้อปลากรายกับน้ำเกลือ ที่ผสมไว้ในข้อที่ 1 ให้เข้ากัน จนเนื้อปลามีลักษณะเหนียว
3. นำเนื้อปลากรายโขลกห่อไข่แดงเค็มจนทั่ว นำลงไปลวกในน้ำเปล่าขณะร้อน พอสุกตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงผัดพอเข้ากัน ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือพวง ใบโหระพา ลงผัดพอสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ