ข้าวปลาหมึกทอดซอสแกงเขียวหวาน เมนูอาหารฟิวชันน่ารับประทานที่นำปลาหมึกชุบแป้งทอด มาราดด้วยน้ำซอสแกงเขียวหวานรสเข้มข้น และโรยด้วยใบโหระพาทอดกรอบ รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
| ข้าวสวย |
1½ ถ้วยตวง |
| ปลาหมึกหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
½ ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดฉีก |
1 ใบ |
| ใบโหระพา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
100 กรัม |
| น้ำเย็นจัด |
120 กรัม |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
½ เม็ด |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ใบโหระพาทอดกรอบสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด คนพอเข้ากัน
2. นำปลาหมึกลงชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้พอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อนพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอม ใส่หัวกะทิลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลงผัดพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้
4. ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ วางด้วยปลาหมึกทอด ราดด้วยซอสแกงเขียวหวาน โรยด้วยใบโหระพาทอดกรอบ พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ
