ข้าวต้มกุ้งสับผักหวาน

maeban 19 ธ.ค. 2560 08:00 น.
ถูกใจ
0    2,747    0    16   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
ต้อนรับมื้อเช้าวันใหม่ด้วยเมนูเบาๆ กับข้าวต้ม ต้มหอมเนื้อนุ่ม มาพร้อมกับกุ้งสับ ตัวโต๊โต สีส้มสวย และผักหวาน ที่หาได้ง่ายๆ ที่มาช่วยเติมความอร่อยและความอิ่มท้องพร้อมทำงานเลยทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)  
กุ้งสดตัดหัวปอกเปลือก 120 กรัม
ยอดผักหวาน 30 กรัม
ซอสหอยนางรม     1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น            1/8 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรส 1 ถ้วยตวง
ข้าว 1 ถ้วยตวง
ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย  

วิธีทำ
1. ซับเนื้อกุ้งให้แห้ง ใช้มีดปังตอทุบพอแหลก นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด
2. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน เทใส่ลงในเนื้อกุ้งสับนวดให้เข้ากันและเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย
3. ต้มน้ำซุปไก่ปรุงรสพอเดือด เบาไฟใส่กุ้งที่เตรียม พอสุกใส่ข้าวลงต้มพอนุ่ม ใส่ยอดผักหวาน ตักใส่ภาชนะ โรยตังฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
 
วิธีเตรียมข้าวต้ม
1. ใส่น้ำเปล่าลงในข้าวหอมมะลิ
2. ซาวให้สะอาด
3. เทน้ำออก
4. ใส่ข้าวลงในหม้อ
5. เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นต้มด้วยไฟปานกลาง
6. หมั่นคนข้าวเพื่อป้องกันเม็ดข้าวติดก้นหม้อ
7. พอเม็ดข้าวสุกบานเล็กน้อย
8. เทใส่กระชอนเตรียมไว้(ส่วนน้ำข้าวต้มเก็บไว้)
9. หรือจะใช้ข้าวสวยที่หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ได้

หมายเหตุ
- อัตราส่วนในการหุงข้าวแบบต้ม ใช้ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ต่อน้ำเปล่า 5 ส่วน
- อัตราส่วนในการหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ต่อน้ำเปล่า 1 ส่วน
 
ส่วนผสมน้ำซุปไก่ปรุงรส  
โครงไก่ 2 โครง
 น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำซุป 15 ถ้วยตวง
 เกลือป่นหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาลกรวด 10 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก
กระเทียมทุบพอแตก 10 กรัม
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 2 ช้อนชา
น้ำเปล่าสำหรับลวกโครงไก่  

วิธีทำ
1. ล้างโครงไก่ดึงมัน หนังและสิ่งสกปรกออกให้หมด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่โครงไก่ลงลวกสักครู่ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่โครงไก่ลงในหม้อเติมน้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือดช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลกรวด และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟกลาง ระหว่างนั้นถ้ามีฟองอีกให้ช้อนฟองทิ้ง
 


 
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว