ผัดเผ็ดปลาดุกฟูทอดกรอบ

maeban 12 เธกเธต.เธ„. 2561 12:00 น.
ถูกใจ
0    564    0    0   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
อาหารรสเด็ดอย่าง ผัดเผ็ดปลาดุกฟูทอดกรอบ ก็เป็นอาหารมังสวิรัติได้นะ โดยเราจะใช้เต้าหู้แทนเนื้อปลาดุก วิธีทำนั้นก็ไม่ยากเลยล่ะ เริ่มจากนำเต้าหู้ไปนึ่งแล้วยีให้ละเอียด ลงทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็เอามาผัดกับพริกแกงจนได้กลิ่นหอม จะกินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเข้ากันได้ดีทีเดียว
ส่วนผสม  
ปลาดุกฟูเจ 200 กรัม
ใบกะเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
กระชายหั่นฝอย    1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีกทอดกรอบ       5-7 ใบ
พริกไทยอ่อน         1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม และมีน้ำมันแดงลอยหน้า ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ผัดให้แห้ง ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย
2. นำปลาดุกฟูลงคลุกให้ทั่ว ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดทอดกรอบ ใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
 
ส่วนผสมปลาดุกฟู  
เต้าหู้แข็งสีขาว 1 แผ่น
ผงขนมปังป่น 1/2 ถ้วยตวง
แป้งหมี่กึน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น            1/4 ช้อนชา
ผงซุปผัก 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด  
 
วิธีทำ
1. นึ่งเต้าหู้ 5 นาที บีบน้ำออกยีให้ละเอียด ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น ผงซุปผัก เคล้าให้ทั่ว
2. ใส่ขนมปังป่นคนให้ทั่ว ใส่แป้งหมี่กึน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
 
ส่วนผสมน้ำพริกแกง  
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำให้นิ่ม      5-7 เม็ด
ตะไคร้ซอย             2 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย    1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย       1/2 ช้อนชา
รากผักชีซอย          1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิเจ    1 ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว