ใครที่ชอบกินปลาไม่ควรพลาด กับเมนูปลาทับทิมอบวุ้นเส้นรสแซ่บ ปลาทับทิมทอดจนสุกเหลืองหอม ใส่หม้อดินพร้อมกับวุ้นเส้น เบคอน และสมุนไพรต่างๆ จนเต็มหม้อแล้วนำไปอบจนวุ้นเส้นสุกหอม รอเพียงไม่นานทุกอย่างก็สุกได้ที่ส่งกลิ่นหอมโชยออกมาจากเตาแล้ว ปิดท้ายด้วยการราดน้ำปรุงรสแซ่บๆ จี๊ดจ้าดลงไปนะ โหยย แค่นี้ก็อร่อยเด็ดชนะเลิศไปเลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิมหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน (เก็บรากไว้) |
1 ต้น |
| วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม |
200 กรัม |
| มะเขือเทศราชินี |
3 ลูก |
| ขิงแก่หั่นแว่น |
3 แว่น |
| กระเทียมทุบพอแตก |
3 กลีบ |
| เบคอน |
50 กรัม |
| พริกไทยดำบุบพอแตก |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันงา |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วหวาน |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
ส่วนผสมน้ำปรุงรสแซ่บ |
|
| รากผักชี |
2 ราก |
| กระเทียม |
2 กลีบ |
| พริกขี้หนูสวน |
15 เม็ด |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำปรุงรสแซ่บโดย โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมพริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซีอิ๊วหวาน และน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
4. เรียงเบคอน ขิง รากขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงหม้อ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 และปลาทับทิมที่ทอดไว้ ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟประมาณ 5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุก
5. จัดวุ้นเส้นใส่ภาชนะ ใส่มะเขือเทศราชินี ราดด้วยน้ำปรุงรสแซ่บ โรยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ
