เมนูไทยๆ แต่เข้มข้นด้วยความอร่อยในทุกคำที่ได้ลิ้มลองลงไป กับปลาสลิดทอดต้มใบมะขามอ่อน ปลาสลิดหั่นชิ้นทอดจนสุกเหลืองกรอบมีกิมมิค แล้วเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ลงในหม้อต้มพร้อมสมุนไพรต่างๆ และที่ขาดไม่ได้ คือใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวจี๊ดจ้าด จนกลายเป็นแกงรสเด็ดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาสลิดแดดเดียวหั่นชิ้น |
2 ตัว |
| ใบมะขามอ่อน |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| ข่าแก่หั่นแว่น |
4 แว่น |
| ตะไคร้หั่นท่อน |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
2 ใบ |
| หอมแดงทุบพอแตก |
3 หัว |
| มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง |
3 ลูก |
| พริกสดสีแดงทุบพอแตก |
5 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
5 เม็ด |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาสลิดลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เดือดอีกครั้ง ใส่ปลาสลิดทอดและมะเขือเทศสีดา
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น เดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลงใส่น้ำมะนาว พริกสด และพริกขี้หนูแห้งทอด ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
