ใครชอบกินลาบ อาหารจากภาคอีสานรสเด็ดบ้างคะ ปกติลาบต้องกินคู่กับข้าวเหนียวใช่ไหมล่ะ มาครั้งนี้เราก็นำ 2 เมนูนี้มาผสานรวมกัน จนกลายเป็น ลาบข้าวเหนียวปิ้ง อร่อยๆ ที่นำลาบ วางบนใบตอง ตามด้วยข้าวเหนียว แล้วนำไปปิ้งจนสุกหอมกรุ่นชวนน้ำลายสอมาก แค่กินคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยมากจนต้องขอเพิ่มอีกชิ้นเลยทีเดียว
| ส่วนผสม |
|
| เนื้ออกไก่สับ |
200 กรัม |
| หอมแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่าสำหรับรวนไก่ |
|
| ข้าวเหนียวนึ่งสุก |
|
| ใบตองสำหรับห่อ |
|
| ไม้กลัด |
|
| ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว |
|
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าพอเดือด ใส่เนื้อไก่ลงรวนจนสุก
2. ตักเนื้อไก่ที่รวนไว้ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าพอเข้ากัน
3. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบสะระแหน่คลุกเคล้าอีกครั้งพอเข้ากัน
4. ตักข้าวเหนียวนึ่งสุกลงบนใบตอง เกลี่ยให้แบนตักลาบไก่ใส่ตักข้าวเหนียวทับบนลาบไก่อีกครั้ง ประกบใบตองเข้าหากัน กลัดด้วยไม้กลัด
5. นำข้าวเหนียวที่ห่อเสร็จเรียบร้อยขึ้นปิ้งจนสุกหอมจัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
