เมนูทอดทำง่าย แต่อร่อยได้ใจสุดๆ กับยำผักพื้นบ้านทอดกรอบ ที่นำผักพื้นบ้านหาง่ายชนิดต่างๆ ทั้ง ดอกแค ดอกขจร ดอกโสน และดอกอัญชัน ชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกกรอบ ราดด้วยน้ำยำ รสแซ่บจัดจ้าน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่กินคำแรกก็รู้สึกฟินสุดๆ แล้วล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| หมูสับรวนสุก |
100 กรัม |
| ดอกแค |
20 กรัม |
| ดอกโสน |
20 กรัม |
| ดอกขจร |
20 กรัม |
| ดอกอัญชัน |
20 กรัม |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูแห้งทอดโขลกหยาบ |
10 เม็ด |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
100 กรัม |
| น้ำเย็น |
2 ถ้วยตวง |
| น้ำปูนใส |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว |
|
| กระเทียมเจียว |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็น และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำดอกแค ดอกขจร ดอกโสน และดอกอัญชัน ลงชุบน้ำแป้ง ใส่ลงทอดทีละอย่างจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้งทอด คนให้เข้ากัน ใส่หมูสับผักที่ทอดเตรียมไว้ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ
