ใครชอบกินปู พลาดไม่ได้เลยกับเมนูนี้ ปูนิ่มผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม ปูนิ่ม หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่กระทะผัดผัดพร้อมกับไข่เค็ม น้ำพริกเผา และผักต่างๆ ที่เรียงรายมาสร้างความอร่อยเต็มกระทะ จนเข้ากันดีแล้ว ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจาน รับรองว่าเด็ดจริงๆ จ้า
| ส่วนผสม |
|
| ปูนิ่มล้างให้หมดความเค็มหั่นชิ้น |
1 ตัว |
| น้ำพริกเผา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนชา |
| หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ไข่เค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม |
1 ฟอง |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1 ต้น |
| ซอสหอยนางรม |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำเย็น |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นคนให้ละลายเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปูนิ่มลงชุบในน้ำแป้ง ใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่และไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันใส่ปูนิ่มที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าและต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
