เป็นเมนูยอดฮิตติดลมบน ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของสมุนไพร และรสเปรี้ยวของมะนาว ทำให้เมนูนี้ขึ้นโต๊ะอาหารบ่อยครั้ง นิยมใช้เนื้อสัตว์จากทะเลเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ก็มีร้านอาหารอีสานหลายแห่งนำกระดูกหมูอ่อนมาใช้เช่นกัน
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งกุลาดำปอกเปลือกดึงเส้นดำออก |
5 ตัว |
| หอยแมลงภู่ |
4 ตัว |
| เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| ข่าหั่นแว่น |
4 แว่น |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
1 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| น้ำปลา |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูโขลกหยาบ |
10 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้งทอดบุบพอแตก |
5 เม็ด |
| ข้าวคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งซอย |
1 ต้น |
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพอหอม ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมด ต้มจนสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูโขลก พริกขี้หนูแห้งทอด และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ
