ฟักนึ่งหมูสับกุ้งแห้ง

 

ส่วนผสม
ฟักอ่อนหั่นแว่น หนาประมาณ 2 เซนติเมตร	3 แว่น
หมูสันคอสับหยาบ	300 กรัม
กุ้งแห้งอย่างดีล้างให้สะอาดแช่น้ำพอนุ่ม	2 ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่ายอย่างดี	2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับละเอียด	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/4 ช้อนชา
กระเทียมเจียว
ผักชี ต้นหอม

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกฟักอ่อนหั่นแว่นหนา ประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้พิมพ์วงกลม ตัดส่วนไส้ออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. หั่นหมูสันคอเป็นชิ้นเล็ก สับพอหยาบ ๆ นำเข้าตู้เย็น แช่ให้เย็นจัด
3. นำหมูสับออกจากตู้เย็น ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย นวดให้เหนียว ใส่กระเทียมสับ ตังฉ่าย พริกไทยป่น และกุ้งแห้งผสมให้เข้ากัน นำไปใส่ในฟักที่เตรียมไว้
4. เรียงฟักใส่จาน เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 15 นาที  พอหมูสุก เบาไฟ นึ่งต่อจนฟักสุกนุ่มตามต้องการ
5. จัดฟักนึ่งใส่จานโรยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟ