เมนูแซ่บๆ แบบไทย อย่างส้มตำไหลบัวหอยแครง พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า หอยแครง ลวกจนสุกนุ่ม ใส่ครกโขลกให้เข้ากันพร้อมกับไหลบัว กรุบกรอบหั่นแฉลบ และผักต่างๆ แล้วปรุงรสจนได้ที่แล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ รับรองว่าอร่อยนัวร์แน่นอนจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ไหลบัวหั่นแฉลบ |
1 ถ้วยตวง |
| หอยแครง |
300 กรัม |
| มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น |
3 ลูก |
| มะเขือเหลืองหั่นแฉลบ |
1 ลูก |
| ผักชีฝรั่งซอยหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้ง |
7 เม็ด |
| กระเทียม |
3 กลีบ |
| มะนาวหั่นชิ้น |
1 ลูก |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลาร้าต้มสุก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอยแครง |
|
น้ำเปล่าสำหรับต้ม
น้ำเย็น |
|
| ผักสด เช่น ผักบุ้งนา กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว |
|
วิธีทำ
1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่พริกสดบุบพอแตก แช่จนหอยคายดินออกมาหมด นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแครงลงต้ม 25 วินาที ตักแช่น้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกหอยออก 1 ด้าน
3. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะนาว
4. ใส่มะนาว มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง ไหลบัว ผักชีฝรั่ง และหอยแครงที่ลวกไว้ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
