ครบเครื่องเรื่องความอร่อย ต้องยกให้เมนู ยำปลาทอดซอสเย็นตาโฟ เลยจ้า กับปลาทับทิมหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักบุ้ง มะเขือเทศ และหัวหัวใหญ่ แล้วราดด้วยน้ำยำซอสเย็นตาโฟ รสแซ่บจัดจ้าน คลุกเคล้าให้เข้ากันนะ ก็ลงมือหม่ำได้เลยจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิมหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| ผักบุ้งไทยหั่นท่อนลวกสุก |
100 กรัม |
| เห็ดหูหนูขาวหั่นชิ้นลวกสุก |
50 กรัม |
| มะเขือเทศหั่นชิ้น |
1/2 ลูก |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น |
3/4 ถ้วยตวง |
| ซอสเย็นตาโฟ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| พริกป่น |
1 ช้อนชา |
| แผ่นเกี๊ยวหั่นเส้นทอดกรอบสำหรับโรย |
|
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. นำปลาทับทิมคลุกแป้งทอดกรอบจนทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมซอสเย็นตาโฟ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมผักบุ้ง เห็ดหูหนูขาว มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ปลาทับทิมทอด และน้ำยำในข้อที่ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยเกี๊ยวทอด จัดเสิร์ฟ
