อิ่มอร่อยไปกับก๋วยเตี๋ยวจานเด็ด อย่าง บะหมี่หมูทอด เส้นบะหมี่ไข่สีเหลืองสวยลวกจนสุกนุ่ม วางด้วยหมูชุบแป้ง ที่ทอดจนสุกเหลืองกรอบแล้ว โรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ราดด้วยน้ำซุปหมู รสกลมกล่อมอีกหน่อยเสิร์ฟได้แล้วจ้า
| ส่วนผสม |
|
| เส้นบะหมี่ไข่ |
2 ก้อน |
| พอร์คชอป |
1 ชิ้น |
| ผักกวางตุ้งหั่นชิ้นลวกสุก |
30 กรัม |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำซุปกระดูกหมู |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบเล็กน้อย |
|
| พริกไทยป่นเล็กน้อย |
|
| ผักชี ต้นหอมซอย |
|
| กระเทียมเจียว |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว เกลือป่น พริกไทยป่นลงในพอร์คชอป คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 คืน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พอร์คชอปที่หมักไว้ลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบะหมี่ไข่ลงลวกพอสุก สะบัดให้แห้งใส่ภาชนะ
4. วางพอร์คชอปที่ทอดไว้ ผักกวางตุ้ง โรยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม ราดน้ำซุป จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกหมู |
|
| กระดูกหมูส่วนเอียวเล้งหั่นชิ้นเล็ก |
1,500 กรัม |
| รากผักชีทุบพอแตก |
7 ราก |
| กระเทียมทุบพอแตก |
30 กรัม |
| พริกไทยเม็ดบุบพอแตก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลกรวด |
60 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวโพดหวานหั่นท่อน |
1 ฝัก |
| หัวไชเท้าหั่นท่อน |
1 หัว |
| หอมหัวใหญ่ |
1 หัว |
| น้ำเปล่า |
8 ลิตร |
วิธีทำ
ต้มน้ำเปล่า ใส่กระดูกหมูและเกลือป่น พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เบาไฟเคี่ยวจนกระดูกหมูนุ่ม
