ปลาทอดสาหร่ายห่อข้าว

maeban 1 พ.ย. 2561 11:55 น.
ถูกใจ
0    364    0    1   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
มาประยุกต์เอาปลาอินทรีย์ให้กลายเป็นเมนูชั้นเลิศสไตล์ญี่ปุ่น อย่าง ปลาทอดสาหร่ายห่อข้าว กันเถอะ ทอดใหม่ ๆ กรอบ ๆ หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟเป็นคำ สาวกอาหารญี่ปุ่นไม่ควรพลาด
ส่วนผสม
เนื้อปลาอินทรีขูดแช่เย็นจัด 200 กรัม
กระเทียมจีน 3 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายชนิดแผ่น 3 แผ่น
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  
เกล็ดขนมปัง  
น้ำมันพืชสำหรับทอด  
มายองเนส  
วาซาบิ  

วิธีทำ
1. สับกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาอินทรีพริกไทยป่น สับต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย น้ำมันงา ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัด สับต่อจนเนื้อละเอียดเนียน
2. วางสาหร่ายลงบนเสื่อสำหรับม้วนข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยส่วนผสมข้อที่ 1 ให้ทั่วแผ่นสาหร่าย กลับด้านใส่ข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยให้ทั่ว
3. เรียงแคร์รอต แตงกวา หัวไชเท้าที่ดองไว้ ลงบนข้าวญี่ปุ่น ม้วนให้แน่นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟร้อนปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนสและวาซาบิ

ส่วนผสมผักดอง
แตงกวาหั่นชิ้นตามยาวนำไส้ออก 1 ลูก
แคร์รอตหั่นแท่ง 1/2 หัว
หัวไชเท้าหั่นแท่ง 1/4 หัว
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่ผักต่าง ๆ ลงแช่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ประมาณ 30 นาทีตักขึ้น
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว