ส่วนผสม

เนื้อปลาอินทรีขูดแช่เย็นจัด	200 กรัม
กระเทียมจีน	3 กลีบ
รากผักชี	2 ราก
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1/2 ช้อนชา
เหล้าจีน	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/8 ช้อนชา
น้ำมันงา	1/4 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด	1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายชนิดแผ่น	3 แผ่น
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
มายองเนส
วาซาบิ

วิธีทำ
1. สับกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาอินทรีพริกไทยป่น สับต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย น้ำมันงา ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัด สับต่อจนเนื้อละเอียดเนียน
2. วางสาหร่ายลงบนเสื่อสำหรับม้วนข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยส่วนผสมข้อที่ 1 ให้ทั่วแผ่นสาหร่าย กลับด้านใส่ข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยให้ทั่ว
3. เรียงแคร์รอต แตงกวา หัวไชเท้าที่ดองไว้ ลงบนข้าวญี่ปุ่น ม้วนให้แน่นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟร้อนปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนสและวาซาบิ

ส่วนผสมผักดอง

แตงกวาหั่นชิ้นตามยาวนำไส้ออก	1 ลูก
แคร์รอตหั่นแท่ง	1/2 หัว
หัวไชเท้าหั่นแท่ง	1/4 หัว
น้ำเปล่า	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่ผักต่าง ๆ ลงแช่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ประมาณ 30 นาทีตักขึ้น