ยำมะเขืออ่อนอกไก่ฉีก เมนูอาหารไทยแคลลอรีน้อย ทำทานได้เรื่อย ๆ ไม่มีอ้วน มะเขือเปราะฝานบาง ๆ คลุกเคล้าผสมกับน้ำยำรสเด็ดจัดจ้านและอกไก่ฉีก
ส่วนผสม
| อกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น |
1 ถ้วยตวง |
| มะเขือเปราะ |
5 ลูก |
| งาขาวคั่ว |
1 ช้อนโตะ |
| หอมแดงซอย |
1 ช้อนโตะ |
| ตะไคร้ซอย |
1 ช้อนโตะ |
| ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง |
|
ส่วนผสมน้ำยำ
| พริกขี้หนูบุบพอแตก |
10 เม็ด |
| พริกขี้หนูซอย |
5 เม็ด |
| กระเทียมโขลก |
5 กลีบ |
| เต้าเจี้ยว |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโตะ |
| นํ้าตาลทราย |
1 ช้อนโตะ |
| นํ้ามะนาว |
1 ช้อนโตะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1/8 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ผสมพริกขี้หนู กระเทียม เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว นํ้าตาลทราย นํ้ามะนาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่อกไก่ มะเขือเปราะ หอมแดง และตะไคร้ลงในภาชนะ ใส่นํ้ายำข้อที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่ภาชนะ โรยงาขาว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
