เร่เข้ามาใครกำลังตามหาสูตร เปาะเปี๊ยะผักสดเวียดนาม แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบาง ๆ ห่อด้วยผักสด กุ้งลวก และอกไก่ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม อร่อยเด็ดสุด ๆ ไปเลยจ้า
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| กุ้งขาวขนาดใหญ่ต้มสุกทั้งเปลือก |
6 ตัว |
| อกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น |
100 กรัม |
| วุ้นเส้น ตราหงษ์ แช่น้ำเปล่าพอนุ่มลวกสุก |
80 กรัม |
| แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม |
6 แผ่น |
| ผักกาดหอม |
6 ใบ |
| แคร์รอตหั่นเส้น |
25 เส้น |
| ใบสะระแหน่ |
1/2 ถ้วยตวง |
| ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
| ผักชีฝรั่งตัดโคนออก |
6 ใบ |
| แตงกวาเอาแต่ส่วนเนื้อหั่นเส้น |
25 เส้น |
| ใบกุยช่ายเขียว |
6 ต้น |
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าตามยาว เตรียมไว้
2. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามบนภาชนะเรียบ ใช้ผ้าชุบน้ำเปล่าเช็ดให้แผ่นแป้งหมาด
3. วางกุ้งตามยาว ตามด้วย วุ้นเส้น ตราหงษ์ และส่วนผสมที่เหลือ ม้วนให้แน่น จัดใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
| น้ำมะขามเปียก |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทรายแดง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| เต้าเจี้ยว |
1 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสีแดงโขลกละเอียด |
5 เม็ด |
| ถั่วลิสงคั่วหรืออบบดหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน ยกลงพักให้เย็น
2. ใส่พริกขี้หนูลงในน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะโรยถั่วลิสง
