ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ |
2 ตัว |
| น้ำเปล่า |
2 1/2 ถ้วยตวง |
| ข่าหั่นแว่น |
6 แว่น |
| ตะไคร้หั่นท่อน |
2 ต้น |
| กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก |
5 กลีบ |
| หอมแดงปอกเปลือก |
4-5 หัวเล็ก |
| พริกขี้หนูแห้ง |
4-5 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าแห้ง |
3-4 เม็ด |
| มะเขือเทศ |
2 ลูก |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
5 ใบ |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ปลากดรมควันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ครึ่งตัว |
|
วิธีทำ
1.คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
2.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้ลงไป รอจนน้ำซุปหอมจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
3.ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ถ้าถึงฤดูกาลที่มีปลาทูสด ควรเลือกใช้ปลาทูสด เพราะจะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น
พลังงานที่ได้รับโดยประมาณ 280 Kcal
