Coffee Bun

maeban 18 ก.ย. 2559 14:00 น.
ถูกใจ
0    10,732    0    22   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
ขนมปังบันรสกาแฟ เบเกอรี่ทำเองได้ ไม่ต้องเข้าแถวรอ ความอร่อยที่ชิ้นเดียวไม่พอ ต้องขออีก
Coffee Bun  ของว่างเบาๆ พออิ่มเวลาจัดเบรก หรือ เป็นอาหารเช้า ทำเองได้ ไม่ต้องเข้าแถวรอ ความอร่อยที่ชิ้นเดียวไม่พอ ต้องขออีก
 

ส่วนผสมแป้งขนมปังหวาน
แป้งขนมปัง     500 กรัม
ไข่ไก่     1 ฟอง
นมผง 20 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ยีสต์ 20 กรัม
สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 75 กรัม
น้ำเย็น 250 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 60 กรัม

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งขนมปังนมผงและสารเสริม คุณภาพลงในอ่างผสมเตรียมไว้
2. ผสมเกลือป่นยีสต์ไข่ไก่น้ำตาลทรายและน้ำเย็นให้เข้ากันเทใส่ในส่วนผสมแป้งนวดเข้าด้วยกันจนจับตัวเป็นก้อนเติมเนยสดนวดต่อจนก้อนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดมืคลึงเป็นก้อนกลมพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. แบ่งตัดก้อนแป้งหนักก้อนละ50กรัมคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ15นาทีนำมาใส่ไส้ที่เตรียมไว้ปิดตะเข็บให้สนิทวางลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวพักจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
4.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ190องศาเซลเซียสประมาณ20-30นาทีหรือ จนกระทั่งสุกเหลือง จัดเสิร์ฟขณะร้อน

ส่วนผสมการทำ Coffee Bun
แป้งขนมปังหวาน     1 สูตร
ไส้เนย     1 สูตร

ส่วนผสมหน้าขนม
เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กาแฟผงบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
นมผง     20 กรัม

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์นมผงกาแฟผง และอบเชยป่นเข้าด้วยกัน
2.ตีเนยสดและน้ำตาลไอซิ่งด้วยหัวตีตะกร้อ จนส่วนผสมขึ้นฟูขาวใส่ไข่ไก่ทีละฟอง จนหมด
3.เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมเนยตะล่อมด้วยตะกร้อมือเบาๆจนเข้ากันดีพักไว้สำหรับแต่งหน้า
4. แบ่งตัดก้อนแป้งหนักก้อนละ50กรัมคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ15นาทีนำมาใส่ไส้เนยที่เตรียมไว้ปิดตะเข็บให้สนิทวางลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวพักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่าตักส่วนผสมหน้าที่ได้ใส่ลงในกรวยกระดาษบีบลงบน หน้าขนมปัง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ190องศาเซลเซียสประมาณ20-30นาทีหรือ จนสุก พักไว้บนตะแกรง

ส่วนผสมไส้
เนยสดชนิดเค็ม 400 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ 
1. ตีเนยสดน้ำตาลทรายและอบเชยป่นเข้าด้วยกันโดยใช้หัวตีใบไม้ตีจนส่วนผสม ขึ้นฟูขาว หรือประมาณ 5 นาที
2.ตักแบ่งเป็นก้อนกลมหนักก้อนละ 20 กรัม วางลงบนถาด นำเข้าช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว