ปลาย่างราดซอสถั่วลันเตา

ส่วนผสมปลาย่าง
เนื้อปลากะพงหรือปลาเนื้อขาว น้ำหนัก 150 กรัม	1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก	1/4 ถ้วยตวง
มันบด	70 กรัม
โรสแมรี่สด	1 ช่อ
เกลือป่นละเอียดเล็กน้อย
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมซอสถั่วลันเตา
เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก	100 กรัม
วิปครีม	100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ	1/8 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด	1/8 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โรยพริกไทยดำป่น และเกลือป่น ให้ทั่วชิ้นปลา โรยโรสแมรี่ ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วหมักไว้ 10 นาที
2. ทำซอสถั่วลันเตาโดยตั้งกระทะพอร้อนใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกใส่เมล็ดถั่วลันเตา ผัดสักครู่ เทใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้เติมวิปครีม ปั่นให้ละเอียดเทกลับลงไปในกระทะตั้งไฟผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ยกลง
3.ตั้งกระทะเทฟลอนพอร้อน นำเนื้อปลาที่หมักไว้ลงย่างจนสุกทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นจัดใส่จานพร้อมกับซอสถั่วลันเตา และมันบด ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ จัดเสิร์ฟ