เส้นหมี่หมูย่างคำหวานทอดมันพันตะไคร้

ส่วนผสม
สันคอหมูหั่นชิ้น	500 กรัม
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย สำหรับหมัก	2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำจิ้ม)	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นคะน้าปอกเปลือกสไลซ์เป็นแผ่น	3 ต้น
แครร์อตหั่นแท่งลวก	5 แท่ง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลวก	5 ท่อน
ข้าวโพดอ่อนลวก	5 ฝัก
เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่มลวกสุก	100 กรัม
กระเทียมเจียวสำหรับโรย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่

วิธีทำ
1. ผสมซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน ใส่สันคอหมูลงหมัก ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และกระเทียมคนให้เข้ากัน
3. พันแคร์รอต ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนด้วยเส้นหมี่ จัดใส่กล่อง โรยด้วยกระเทียมเจียว
4. ย่างสันคอหมูในกระทะเทฟลอนด้วยไฟปานกลางจนหมูสุก ยกออกพักไว้สักครู่ จึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดใส่กล่องที่รองด้วยต้นคะน้าสไลซ์ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่พันผัก ทอดมันพันตะไคร้ และน้ำจิ้มในข้อที่ 2
 

ส่วนผสมทอดมันพันตะไคร้
เนื้อปลากรายขูด	500 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่	1 ฟอง
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นตะไคร้	10 ต้น
ใบมะกรูดซอย	2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาวซอย

1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมเกลือป่น และน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้
2. โขลกเนื้อปลากราย และน้ำเกลือในข้อที่ 1 ให้เหนียว ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันดี
3. ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นก้อน แผ่ให้บางเล็กน้อย หุ้มต้นตะไคร้ ให้สวยงาม นำไปปิ้งบนไฟกลาง จนสุกเหลือง จัดเสิร์ฟ