เส้นหมี่หมูย่างคำหวานทอดมันพันตะไคร้

maeban 3 ธ.ค. 2559 14:10 น.
ถูกใจ
0    4,243    0    12   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
ครบเครื่องและมากไปด้วยคุณค่าทางอาหาร รสชาติเผ็ดร้อนของทอดมันจะช่วยชูรสให้อาหารอร่อยขึ้น บวกกับเมนูจี๊ดจ๊าดแบบเบาๆ ของหมูคำหวานก็เข้ากันดีกับเส้นหมี่ ปิดท้ายด้วยการราดน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน ลงไปอีกหน่อย เมนูนี้ก็อร่อยขึ้นอีกเยอะทีเดียว
ส่วนผสม  
สันคอหมูหั่นชิ้น 500 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย สำหรับหมัก 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ  1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น            1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำจิ้ม) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นคะน้าปอกเปลือกสไลซ์เป็นแผ่น 3 ต้น
แครร์อตหั่นแท่งลวก 5 แท่ง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลวก 5 ท่อน
ข้าวโพดอ่อนลวก 5 ฝัก
เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่มลวกสุก 100 กรัม
กระเทียมเจียวสำหรับโรย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่  

วิธีทำ
1. ผสมซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่นหยาบ และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน ใส่สันคอหมูลงหมัก ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และกระเทียมคนให้เข้ากัน
3. พันแคร์รอต ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนด้วยเส้นหมี่ จัดใส่กล่อง โรยด้วยกระเทียมเจียว
4. ย่างสันคอหมูในกระทะเทฟลอนด้วยไฟปานกลางจนหมูสุก ยกออกพักไว้สักครู่ จึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดใส่กล่องที่รองด้วยต้นคะน้าสไลซ์ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่พันผัก ทอดมันพันตะไคร้ และน้ำจิ้มในข้อที่ 2
 
ส่วนผสมทอดมันพันตะไคร้  
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่        1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นตะไคร้               10 ต้น
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมเกลือป่น และน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้
2. โขลกเนื้อปลากราย และน้ำเกลือในข้อที่ 1 ให้เหนียว ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันดี
3. ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นก้อน แผ่ให้บางเล็กน้อย หุ้มต้นตะไคร้ ให้สวยงาม นำไปปิ้งบนไฟกลาง จนสุกเหลือง จัดเสิร์ฟ
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว