ปกติเวลาที่เราต้องการรับประทานกุนเชียง จะต้องนำไปทอดก่อนใช่ไหมค่ะ คราวนี้แม่บ้านขอนำกุนเชียงมาต้มก่อนเพื่อนำน้ำมันออก จากนั้นจึงนำไปกริลล์กับกระทะเพื่อรีดน้ำมันอีกครั้งหนึ่ง เพียงเท่านี้จะได้กุนเชียงอร่อยๆ แล้ว แล้่วยังไม่มีน้ำมันแบบสิ้นเชิงด้วย...
| ส่วนผสม |
|
| กุนเชียงหั่นแฉลบ |
150 กรัม |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก |
10 เม็ด |
| ก้านเซเลอรี่ซอยเป็นเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงหั่นแว่น |
1 หัว |
| มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง |
4 ลูก |
| แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น |
1/4 ถ้วยตวง |
| ร็อกเก็ตสลัด |
|
| น้ำเปล่า สำหรับต้มกุนเชียง |
|
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด นำกุนเชียงลงต้มประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะเทฟลอนพอร้อน นำกุนเชียงลงคั่วด้วยไฟอ่อน คั่วจนกุนเชียงมีสีเหลือง จึงตักขึ้นพักไว้
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่กุนเชียง ก้านเซเลอรี่ หอมแดง มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น และร็อกเก็ตสลัด เคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
Cooking Tips :
1. การต้มกุนเชียงจะทำให้กุนเชียงสุกและให้น้ำมันในกุนเชียงออก เมื่อนำไปคั่วจะทำให้กุนเชียงไม่ไหม้
2. การนำกุนเชียงที่ต้มแล้วไปคั่วจะทำให้ได้น้ำมันจากกุนเชียงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
