ทองพลุไส้กุ้งซอสขาว

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่	3 ฟอง
ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง	1 ฟอง
เนยสดชนิดเค็ม	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พาร์สเลย์เด็ดเป็นช่อเล็กๆ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า เกลือป่น เนยสด ลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปิดไฟ ร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสม คนเร็วๆให้เข้า ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ตักแป้งหยอดลงไปเป็นลูกๆ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เจาะรูตรงกลาง ใส่ไส้กุ้งซอสขาวที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมไส้กุ้งซอสขาว
กุ้งตัวเล็กแช่แข็ง หรือกุ้งสด	1 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	1/4 ช้อนตวง
มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลวกสุก	1/4 ช้อนตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมสด	3/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นเล็กน้อย
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแช่แข็งให้สะอาด ดึงหางออก ใส่ลงลวกในน้ำเดือด พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่แป้งสาลีผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมสดผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น ใส่มันฝรั่งและกุ้งลวกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วตักใส่ในทองพลุ