ขนมปังกรุบกรอบ เข้ากับรสชาติเข้มข้นของพริกแกงกุ้ง แล้วเพิ่มรสชาติอีกนิดกับน้ำอาจาด ที่เสิร์ฟคู่กันมา
| ส่วนผสม |
|
| ขนมปังแซนด์วิช |
10 แผ่น |
| เนื้อกุ้งสดสับละเอียดแช่เย็นจัด |
200 กรัม |
| มันหมูแข็งแช่เย็นจัด |
50 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ตีพอแตก |
2-3 ฟอง |
| เกล็ดขนมปังสำหรับชุบ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| น้ำอาจาด |
|
วิธีทำ
1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเรียงใส่ตะแกรง ผึ่งให้แห้ง
2. ผสมเนื้อกุ้ง มันหมูแข็ง น้ำพริกแกงเผ็ด และหัวกะทิให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ นวดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดซอย นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักส่วนผสมที่ได้ทาบนขนมปัง แล้วชุบไข่ไก่ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
4. จัดขนมปังหน้ากุ้งใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่พร้อมอาจาด
| ส่วนผสมน้ำอาจาด |
|
| น้ำส้มสายชู |
1 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
1/4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงซอย |
|
| แตงกวาหั่นชิ้น |
|
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดงหั่นแว่น |
|
| ผักชี |
|
วิธีทำ
1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย เบาไฟเคี่ยวต่อสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าลงในถ้วย ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่1 ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
