ใครชอบเมนูเครื่องสมุนไพรต้องทำมาทำเมนู ปลาอินทรีผัดฉ่า จานนี้เลยจ้า เพียงนำปลาอินทรีหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ กริลล์พอสุกเหลือง ใส่กระทะผัดรวมกับเครื่องสมุนไพรต่างๆ ที่โขลกพอละเอียด จนสุกหอม ได้เป็นเมนูจานเด็ดที่อร่อยเกินคำบรรยายเลยทีเดียว
| ส่วนผสม |
|
| ปลาอินทรีหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| กระเทียม |
2 กลีบ |
| พริกสดสีแดง |
4 เม็ด |
| กระชายซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ซีอิ๊วขาวหมักธรรมชาติ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลาหมักธรรมชาติ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| ใบโหระพา |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนชา |
| พริกไทยอ่อนหั่นท่อน |
2 ช่อ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| น้ำมันมะกอกชนิดสเปรย์ |
|
วิธีทำ
1. โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะเทฟลอนพอร้อน ฉีดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำปลาอินทรีลงกริลล์พอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่ปลาอินทรีผัดพอเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
