ผัดฉ่าปลาหมึกทอดกรอบ

maeban 7 ต.ค. 2559 20:00 น.

ถูกใจ

1 34,140 0 26

แเสดงความคิดเห็น

แบ่งปัน

ผัดฉ่า เป็นเมนูที่มีเสน่ห์ด้วยสมุนไพรไทยหลายอย่าง ทั้งพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชาย ใบกะเพรา ใบมะกรูดที่มีกลิ่นเฉพาะตัว คราวนี้เลยขอจัด เมนูผัดฉ่าปลาหมึกทอดกรอบ ที่นำวัตถุดิบมาผัดรวมกันแล้วได้อาหารจานร้อนส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน

ส่วนผสม
ปลาหมึกหั่นเส้น	100 กรัม
กระชายหั่นเส้น	2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก	3 ใบ
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยอ่อนหั่นท่อน	2 ช่อ
พริกสดสีแดง กระเทียมโขลกรวมกัน	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด	6 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1/2 เม็ด
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก
ข้าวสวย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นจัดพอเข้ากัน จากนั้นนำปลาหมึกลงคลุกกับกับแป้งทอดกรอบ จนทั่ว นำลงชุบกับน้ำแป้งที่ผสมไว้ลงทอดในน้ำมันพืชรานไฟปานกลาง พอเหลืองกรอบตักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน