อาหารจานเดียวรสเผ็ดจัดจ้าน กับสปาเกตตี เส้นยาวเรียวเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำยาปู รสชาติเข้มข้น ทั้งหวาน เปรี้ยว เผ็ด แบบไทย แล้วเพิ่มความอร่อยอีกนิดด้วยผักสดนานาชนิดที่คุณสามารถรังสรรค์เองได้ไม่ยากค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เส้นสปาเกตตีต้มสุก |
500 กรัม |
| หัวกะทิ |
1 ถ้วยตวง |
| กะทิความเข้มข้นปานกลาง |
3 ถ้วยตวง |
| เนื้อปูม้าแกะ |
250 กรัม |
| น้ำปลา |
1/4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
4 1/2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดฉีก |
2-3 ใบ |
| เกลือป่นหยาบเล็กน้อย |
|
| ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ถั่วงอก |
|
ส่วนผสมน้ำพริกแกง |
|
| พริกชี้ฟ้าแห้ง |
10 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้ง |
5 เม็ด |
| หอมแดง |
3 หัว |
| กระเทียม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ข่า |
1 ช้อนชา |
| ตะไคร้ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะกรูด |
1/2 ช้อนชา |
| ขมิ้นสดปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก ๆ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิห่อใบตองเผาไฟ |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. นำกะทิใส่หม้อ ใส่น้ำพริกแกงลงละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเบาไฟเคี่ยวให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ใส่เนื้อปู คนให้เข้ากัน
3. ใส่หัวกะทิ เคี่ยวพอข้น ชิมรส ใส่ใบมะกรูด ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเกตตีและผักสดตามชอบ